engenho

O engenho de açúcar era o nome dado às fazendas produtoras de açúcar no período do Brasil Colonial. Este nome era aplicado também à máquina que moia a cana-de-açúcar e outras instalações envolvidas no processo. Grande parte destes engenhos estava estabelecida na região nordeste do Brasil. A maior parte do açúcar produzido nos engenhos era destinada ao mercado europeu. 

Dentro dos engenhos havia também a casa-grande (habitação do senhor de engenho e sua família), a senzala(habitação dos escravos), capela, horta e canavial.

Para os trabalhos mais pesados, os senhores de engenho utilizavam a mão-de-obra escrava de origem africana. 

Os engenhos de açúcar entraram em decadência, em meados do século XVIII, com a concorrência do açúcar holandês, pois estes foram produzir açúcar nas ilhas da América Central.